ペーパードリップで美味しいコーヒーを淹れる8つのステップ

①豆を挽く

コーヒー豆は淹れる直前に挽くのがベスト。挽き目は中細挽きがおすすめです。

②お湯を沸かす

お湯の温度は90〜95℃が理想的。沸騰したお湯を少し冷ますか、温度計で確認しましょう。

③ドリッパーとサーバーを温める

お湯でドリッパーとサーバーを温めておくと、抽出温度が安定します。

④ペーパーフィルターをセット

ペーパーフィルターの縫い目を折り、ドリッパーにしっかりとセットします。

⑤コーヒー粉を入れる

1杯分(約150ml)に対して10〜12gのコーヒー粉を入れ、表面を平らにします。

⑥蒸らし

コーヒー粉全体が湿る程度のお湯(約20〜30ml)を注ぎ、30秒ほど蒸らします。この工程が美味しさの鍵です。

新鮮なコーヒー豆ほど、蒸らしの際に粉が膨らみます。

⑦お湯を注ぐ

中心から「の」の字を描くように、ゆっくりとお湯を注ぎます。一度に注がず、2〜3回に分けて注ぐのがポイント。

ドリッパーの縁にお湯をかけないように注意しましょう。

⑧完成

目標の量が抽出できたら、ドリッパーを外して完成です。

美味しく淹れるポイント

粉とお湯の比率

基本は1:15の比率。コーヒー粉10gに対してお湯150mlが目安です。お好みで調整してください。

お湯の温度

焙煎度合いによって最適な温度が異なります:

• 浅煎り:95〜100℃(高めの温度で酸味と香りを引き出す)
• 中深煎り:90〜95℃(バランスの良い味わい)
• 深煎り:85〜90℃(苦味を抑えてまろやかに)
• 極深煎り:80〜85℃(苦とえぐみを抑えて甘さを)

この温度を基準に自分のベストな味わいをお探しください。

挽き目

ペーパードリップには中細挽きが基本。粗すぎると薄く、細かすぎると苦くなります。

産地別の味わいの違い

エチオピア産(モカ)

華やかな香りとフルーティーな酸味が特徴。紅茶のような軽やかさがあります。

タンザニア産(キリマンジャロ)

しっかりとしたコクと上品な酸味。バランスの良い味わいで初心者にもおすすめ。

エクアドル産

深いコクと複雑な香り。アグロ・フォレストリー栽培による唯一無二の味わい。

メキシコ産

まろやかな甘みとマイルドな飲み口。和菓子との相性が抜群です。

コーヒー豆の保存方法

コーヒー豆は空気、湿気、光、熱が大敵です。密閉容器に入れて冷暗所で保存しましょう。

長期保存する場合は冷凍庫がおすすめ。使う分だけ取り出して、常温に戻してから挽きます。

よくある質問

Q: 豆と粉、どちらを買うべき?

A: 可能であれば豆で購入し、淹れる直前に挽くのがベスト。香りと鮮度が格段に違います。

Q: ペーパーフィルターは漂白と無漂白どちらがいい?

A: どちらでも構いませんが、無漂白の場合は使用前にお湯で濯ぐと紙の匂いが気になりません。

Q: 蒸らしは本当に必要?

A: はい、蒸らしはコーヒーの成分を引き出すために重要な工程です。30秒ほどしっかり蒸らしましょう。

まとめ

ペーパードリップは、基本を押さえれば誰でも美味しいコーヒーを淹れることができます。

豆の鮮度、挽き目、お湯の温度、蒸らしの時間など、少しずつ調整しながら自分好みの一杯を見つけてください。

SlowCoffeeでは、産地や焙煎度合いの異なる様々なコーヒー豆をご用意しています。ぜひお試しください。