いつも温かいご支援をいただき、心より感謝申し上げます。SlowCoffeeの小澤陽祐です。
この夏、私たちの新たな挑戦として、SlowCoffeeプロデュースのベーグルショップ「スローベーグル」を郡上八幡にオープンすることになりました。
もともと私自身、ベーグルが大好きでした。体に優しくヘルシーであること、そして何よりコーヒーとの相性が抜群であること——そんな魅力に惹かれ、いつか形にしたいと温め続けてきたアイデアです。素晴らしい出会いが重なり、ようやく皆さまにお届けできる準備が整いました。
3段階で「育っていく」お店
今回は居抜き物件を引き継いでのオープンとなりますが、この場所を皆さまと一緒に少しずつ育てていきたいと考えています。
- 第1段階（2026年夏）：まずは店頭での販売からスタートします。
- 第2段階：店内を改装し、じっくりとベーグルを選んでいただける空間へ。
- 第3段階：将来的には、淹れたてのコーヒーと一緒にその場で楽しめるイートインスペースも設ける予定です。
お店が少しずつ形を変え、成長していく姿を、ぜひ一緒に見守っていただけたら嬉しいです。
スローベーグルの3つのこだわり
毎日の暮らしに寄り添う、3つの想いを込めました。
- 低温熟成発酵
- 添加物をなるべく使わない、優しい安心感
- SlowCoffeeのコーヒーに合うメニュー展開
低温熟成発酵とは？
4℃前後の低温で12〜24時間以上、じっくりと生地を寝かせる製法です。ゆっくりと発酵させることで酵母や乳酸菌が働き、深みのある風味と独特の心地よい食感が生まれます。また、デンプンやタンパク質が時間をかけて分解されるため、消化・吸収がしやすく、お腹への負担が少ないのも嬉しい特徴。体に優しく、毎日でも食べたくなる美味しさです。
郡上八幡の未来へ
このお店を開くには、もう一つ大切な想いがあります。大好きな郡上八幡に、若い世代が生き生きと働ける場所を新たにつくること。次世代を担う人たちが地元で活躍できる居場所をつくることで、郡上八幡がこれからも豊かで魅力的なまちであり続けられるよう、その一助となりたいと考えています。
SlowCoffeeが26年間大切にしてきた「スロー」の思想を、今度は美味しいベーグルに込めて。皆さまの毎日に、新しく心地よいひとときをお届けできるよう、スタッフ一同心を込めて焼き上げてまいります。
「スローベーグル」を、どうぞよろしくお願いいたします。
皆さまにお会いできる日を、心より楽しみにしています。
スローベーグル
プロデューサー 小澤陽祐
